Nguyên
liệu: 1 củ cải trắng, 1 miếng ba chỉ lợn ngon hoặc thịt mông có cả bì
250g, 1 miếng gừng, 2 lát hoa hồi, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng
hắc xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa muối, 1/3 thìa tỏi băm, 2 nhánh
hành lá, rau mùi thái nhỏ
Cách làm:
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng để dùng
sau. Đun nóng chảo, đổ thịt đã được thái miếng mỏng vào đảo cho thịt tứa
mỡ ở lửa nhỏ. Sau đó nêm nước tương, hắc xì dầu, muối, rượu nấu ăn,
gừng thái chỉ, hoa hồi vào xào cho chín đều. Cho 1 bát con nước vào, vặn
lửa lớn đun sôi rồi hạ lửa, nấu trong khoảng 8 phút để món thịt ra bớt
mỡ, mềm ngon nhưng không ngấy lại có mùi thơm đặc biệt. Cho thịt ra đĩa
để dùng sau.
Trong chảo khác, cho dầu ăn vào, phi thơm hành và
tỏi rồi cho củ cải vào, xào đều. Xào vài lần rồi cho xíu thìa muối và
nước tương vừa ăn vào, xào đều tay. Thêm ít nước vào đun vài phút cho củ
cải chín. Cho thịt lợn và rau mùi vào, xào đều một lát cho hương vị của
thịt và củ cải quyện vào nhau. Tắt bếp, cho củ cải xào thịt ra đĩa ăn
nóng với cơm.
Độc đáo món xôi cá rô đồng "thử một lần sẽ nhớ mãi"
Xưa nay người ta thường quen với các món xôi lạc, xôi đỗ,… ít ai nghe tới món xôi cá rô đồng. Tuy nhiên đây là món ăn mang hương vị thơm ngon và đáng thử trong tiết trời mùa đông lạnh giá.
Chị Đồng Thị Thảo (1983, Hải Dương) là bà chủ của quán xôi cá rô đồng trên đường Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội. Gia đình chị đã mở quán xôi này được 11 năm, trải qua nhiều khó khăn từ khi rời xa quê nhà lên Hà Nội lập nghiệp, hai vợ chồng chị đã tạo nên một món ăn gi vàành được nhiều tình cảm của những người yêu ẩm thực.
Xôi cá rô đồng ăn kèm canh rau cải nóng hổi rất hợp với tiết trời đông lạnh ở Hà Nội
Nhiều người nghe tới xôi cá rô đồng khá ngạc nhiên, trong trí tưởng tượng thường sẽ hình dung món ăn này có mùi tanh, nhiều xương dăm,… Nhưng thực ra hương vị lại khác hoàn toàn so với suy nghĩ ban đầu".
Nhấn để phóng to ảnh
Cá rô được luộc chín để dễ tách thịt
Nhấn để phóng to ảnh
Một mình chị Thảo tự tay bóc tách cá nên mất rất nhiều thời gian
Nhấn để phóng to ảnh
Đây là bước phải cẩn thận để tránh xương dăm sót lại trong ruốc.
Nhấn để phóng to ảnh
Sau hàng giờ bóc cá chị Thảo tiếp tục đảo cá trên lửa vừa phải tránh cá bị khô cháy.
Nhấn để phóng to ảnh
Chảo cá bốc mùi thơm khiến người qua đường cũng phải xuýt xoa.
Ông Nguyễn Quý Đoàn (50 tuổi, Hà Nội) thường xuyên ghé lại quán xôi cá rô đồng vào mỗi sáng. Chị Thảo chia sẻ khi mới biết tới quán chị ngày nào ông cũng tới ăn không biết chán, giờ mỗi tuần ông vẫn dành 2-3 buổi sáng qua thưởng thức món xôi cá rô đồng của nhà chị.
Nhấn để phóng to ảnh
Khách hàng một khi đã thưởng thức xôi cá rô sẽ quay lại vì hương vị đặc biệt
Món xôi cá rô đồng vừa lạ, vừa gần gũi được làm ra bằng sự tỉ mỉ cầu kỳ bởi bàn tay của người phụ nữ. Món xôi cá rô chắc chắn sẽ là món ăn độc đáo đáng thử cho nhiều người yêu thích ẩm thực Hà thành.
Dù có vẻ bề ngoài khiến nhiều người e dè, thế nhưng: thịt chuột đồng, lẩu rắn hổ hành, chả rươi... lại được xem là đặc sản ngon khó cưỡng.
Thịt chuột đồng
Là loài gặm nhấm có hình thù đáng sợ thế nhưng chuột đồng lại là đặc sản được nhiều vùng miền ưa chuộng như: làng Canh Nậu (Thạch Thất, Hà Nội), làng Giống (Hải Dương), chuột ở Đình Bảng (Bắc Ninh)...
Nhấn để phóng to ảnh
Dù có vẻ ngoài đáng sợ nhưng chuột đồng được ví như đặc sản ngon khó cưỡng được nhiều người ưa chuộng. Ảnh: Hà Hiền
Chuột đồng sau khi bắt về được chần qua nước sôi ở 70 độ C, sau đó làm sạch lông, rồi để khô mới đem thui rơm. Tiếp đến, châm lửa, quạt liên tục để lửa bùng to thui phần lưng trước, sau đó lật lại và thui nốt phần bụng cho vàng óng.
Nhấn để phóng to ảnh
Những con chuột đồng được thui da vàng óng trong rơm. Ảnh: Hà Hiền
Chuột đồng được chế biến thành các món như: Luộc, hấp sả, nấu giả cầy, xào sả ớt…, nhưng phổ biến nhất là chuột giả cầy hay một số địa phương còn gọi là món rựa mận. Thịt chuột có vị béo ngậy, ngọt thơm khi ăn kèm với gia vị được nhiều người ví là "ngon không gì sánh nổi".
Sá sùng
Sá sùng là loại đặc sản quý hiếm, ở Việt Nam chúng có nhiều ở Vân Đồn hay Quan Lạn (Quảng Ninh). Loài động vật này có nhiều tên gọi khác nhau như: sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển...
Sá sùng tươi trông giống như một con giun khổng lồ, thân mềm oặt, màu hồng nhạt. Chúng thường có độ dài khoảng 5-10 cm, cũng có những con có độ dài đến 15-40cm.
Nhấn để phóng to ảnh
Sá sùng là đặc sản quý hiếm và có giá bán đắt đỏ trên thị trường
Sá sùng có thể chế biến nhiều món ăn như: nướng chấm muối ớt vắt chanh, rang khô... Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.
Nhấn để phóng to ảnh
Sá sùng có thể chế biến được nhiều món và đều có vị thơm ngọt đặc trưng
Ngoài ra, sá sùng khô còn được ví như "mỳ chính nhà giàu" thường được dùng nấu cháo, nấu nước phở rất thơm ngon, đậm đà. Trước đây, loại đặc sản này thường được dùng để tiến vua, ngày nay chúng cũng được xem là món ăn của nhà giàu vì có giá thành khá đắt đỏ.
Rươi
Đây là đặc sản có nhiều ở tỉnh Hải Dương. Hình dáng của con rươi khiến nhiều người e ngại, thậm chí là sợ nhưng những món ăn chế biến từ loài vật này thì ai cũng phải gật gù thừa nhận "ngon khó cưỡng".
Nhấn để phóng to ảnh
Hình dáng bên ngoài của rươi khiến nhiều thực khác e dè. Ảnh: Hà Hiền
Một năm có hai mùa rươi là từ tháng 4, 5 và tháng 9, 10 âm lịch. Rươi có thể chế biến thành nhiều món nhưng ngon nhất là chả rươi. Rươi sau khi sơ chế được trộn cùng với thịt nạc băm, trứng gà, hành hoa, thìa là, ớt tươi và không thể thiếu là vỏ quýt hôi.
Nhấn để phóng to ảnh
Chả rươi là món ăn hấp dẫn thực khách bởi vị béo bùi đặc trưng. Ảnh: Hà Hiền
Khi hỗn hợp đủ dẻo, người ta sẽ đưa lên chảo rán. Món rươi thành công khi có phần vỏ ngoài vàng ruộm màu cánh gián, ruột mềm ngọt đậm. Khi ăn, thực khách thưởng thức với cơm nóng, ăn kèm với rau thơm, nước mắm pha ớt. Vị béo bùi của rươi, trứng, thịt hòa quyện như tan chảy trong miệng, ăn mãi không biết chán.
Sâu muồng
Sâu muồng là ấu trùng của loài sâu trên cây muồng, có màu xanh như lá cây. Ở vùng miền Trung - Tây Nguyên, cây muồng thường được trồng để cây tiêu bám vào, còn loài sâu này chỉ ăn lá muồng nên nông dân không phun thuốc trừ sâu, chờ đến khi chúng đóng kén thì thu hoạch.
Nhấn để phóng to ảnh
Loại sâu này có vị ngọt béo rất đặc trưng. Ảnh: Văn Tuấn
Sâu muồng có vị bùi béo đặc trưng của các loại ấu trùng sâu, thường người dân đợi cho loài sâu này đóng kén rồi mới thu hoạch, chế biến làm thức ăn.
Cũng giống như nhộng tằm, bạn có thể chiên, xào, lăn bột, luộc hay thậm chí là ăn sống... Loại sâu này có vị ngọt béo rất đặc trưng. Người chưa quen ăn lúc đầu có phần e dè, nhưng khi nếm xong thì khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn này.
Lẩu rắn hổ hành
Rắn hổ hành - một loại rắn chuyên ăn ếch, nhái được xem là đặc sản ngon trứ danh ở miền Tây Nam Bộ. Từ khoảng tháng 7 đến tháng 11 hằng năm, miền Tây vào mùa nước nổi, loài rắn hổ hành không còn nơi trú ngụ nên buộc phải di chuyển ra ngoài. Đây cũng là khoảng thời gian cho các thợ săn đi bắt rắn.
Nhấn để phóng to ảnh
Rắn hổ hành đặc sản của miền Tây sông nước. Ảnh: sieuthicontrung
Rắn hồ hành ngon nhất là những con chừng nửa kg, thịt ngọt mềm. Rắn sau khi bắt về được chặt bỏ đầu, rồi đem hơ rắn trên lửa ngọn hoặc trụng nước sôi.
Rắn sau khi sơ chế xong không cần tẩm ướp, cho thẳng vào nồi cùng sả đập dập, đổ nước vừa ăn và cho lên bếp đun sôi chừng 20 phút. Tiếp đó, bỏ củ cải đã cắt khúc vào nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Mùi thơm của sả sẽ giúp cho rắn loại bỏ được mùi hoi khó chịu.
Nhấn để phóng to ảnh
Gắp một miếng thịt rắn, chấm với nước mắm cốt Phú Quốc, thịt rắn giòn, rai ngọt thấm đều trong từng thớ thịt. Ảnh: Lẩu rắn miền Tây
Lẩu rắn có nước trong, vị ngọt đậm đà của thịt rắn. Khi ăn, thực khách thưởng thức thức cùng rau mồng tơi, mướp thái vát, lá lốt và các loại rau đặc sản của sông nước miền Tây.
Gắp một miếng thịt rắn, chấm với nước mắm cốt Phú Quốc, thịt rắn giòn, rai ngọt thấm đều trong từng thớ thịt. Đặc biệt, các loại rau nhúng với nước lẩu, ăn đến đâu cảm nhận được vị ngọt tan chảy nơi đầu lưỡi đến đó. Món ăn này thường được người miền Tây ăn kèm với bún tươi.
Hiệp Nguyễn/ Dân trí
Về xứ chùa Dơi thưởng thức món bánh cống béo, giòn tuyệt ngon
... được ăn kèm với nước chấm, rau rất ngon.
Sóc Trăng có nhiều món ăn rất hấp dẫn thực khách, trong đó không thể không thưởng thức món bánh cống trứ danh.
Theo tìm hiểu của phóng viên từ người dân địa phương Sóc Trăng, tên gọi của loại bánh này được cho là xuất phát từ dụng cụ làm bánh là những cái cống (có người gọi là cóng) bằng kim loại như nhôm, thiếc dùng để chiên (rán) bánh.
Để làm ra được chiếc bánh cống ngon, nguyên liệu gạo làm bánh là gạo tẻ ngon, được ngâm qua trọn 2 đêm rồi mới đem xay để lấy bột.
Nhân bánh được tạo thành từ hỗn hợp của đậu xanh vừa chín tới vẫn giữ nguyên hạt, tép tươi để nguyên con đã được hấp chín, thịt xay nhuyễn cho thêm hành tím xào chín rồi trộn chung với trứng gà.
Nguyên liệu làm bánh cống có bột gạo, đậu xanh, tôm, thịt heo (lợn)...
Sau khi hoàn thành các công đoạn chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và đủ dụng cụ thì người nội trợ bắt đầu chiên bánh.
Trước hết, cho nguyên liệu vào cống theo thứ tự lần lượt vài muỗng hỗn hợp bột, đậu xanh, một lớp thịt xào, thêm một lớp bột nữa và cuối cùng là phủ một - hai con tôm lên mặt. Sau đó cho chiếc cống ngập vào chảo dầu đang sôi và đợi chừng 2-3 phút là bánh chín.
Tiếp đó, lấy bánh ra thả xuống chảo dầu lần nữa cho vàng phần bánh chìm dưới cống đến khi vàng đều là vớt ra. Lúc đó, bánh cống nở to, vàng ươm, dậy mùi thơm phức.
Món nước chấm cho món bánh cống cũng khá công phu. Nước mắm phải là nước mắm cá cơm được pha với một công thức đặc biệt, kèm theo củ cải trắng, cà rốt thái sợi nhỏ, pha thêm chanh hoặc giấm để nước chấm có vị chua, ngọt đặc trưng.
Bánh cống được ăn kèm với các loại rau sống như cải xanh, xà lách, bắp cải, húng lủi, diếp cá,...
Khi ăn, thực khách có thể cắt bánh thành nhiều miếng cho dễ ăn. Cho miếng bánh vào vài lớp rau, sau đó cuốn lại rồi chấm nước mắm và thưởng thức. Lúc này, vị giòn của lớp vỏ ngoài, béo, bùi của phần nhân bánh sẽ khiến thực khách vừa ăn vừa xúyt xoa ngon tuyệt.
Ở Sóc Trăng hiện nay có rất nhiều nơi có bánh cống nhưng với người sành ăn, chắc chắn sẽ tìm đến xã Đại Tâm (huyện Mỹ Xuyên) vì đây được xem là "quê hương" của những chiếc bánh cống trứ danh.
Cao Xuân Lương/ Dân trí
Cách làm món gỏi gà hoa chuối thơm ngon đơn giản, đổi vị cho gia đình
Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, dùng dao bào bào sợi hoặc dùng dao bình thường cắt sợi nhỏ, cho vào tô cà rốt 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh để ngâm cà rốt chua ngọt.
Hành tây lột bỏ vỏ, bào sợi, cho vào ngâm với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn có thể cho thêm vào một ít nước đá để hành được giòn ngon.
Rau răm, rau húng rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ.
Mẹo sơ chế hoa chuối không bị thâm đen:
Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước chanh, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt.
Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha vào nước thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, làm hoa chuối bị mặn, không ngon.
Luộc và xé gà
Gà ta làm sạch, luộc thịt gà với gừng đập dập. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc đến khi gà vừa chín thì bắc xuống. Đậy vung cho thịt gà luộc chín hẳn. Sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi xé nhỏ thành miếng vừa ăn.
Pha nước trộn gỏi
Tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn.
Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh làm nước trộn gỏi. Khuấy đều cho tan đường rồi cho tỏi ớt đã băm vào.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể nêm nếm nước trộn gỏi tùy theo khẩu vị gia đình.
Trộn gỏi
Hành tây, cà rốt sau khi ngâm chua ngọt đem xả lại với nước lạnh cho bớt hăng.
Cho phần gà đã xé vào tô lớn hoặc thau, thêm hoa chuối bào, hành tây, cà rốt, rau răm, rau húng và nước trộn gỏi vào, nhẹ nhàng trộn đều cho hỗn hợp đều nhau.
Thành phẩm
Gỏi gà hoa chuối thơm ngon, lạ miệng với hoa chuối giòn ngọt, gà thơm, dai ngon, thêm nước gỏi đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Súp bí đỏ hạt senlà một món ăn ngon ngọt có nhiều dưỡng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe mọi người, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
300g bí đỏ
200g hạt sen
500g sườn non heo
100g ngò rí
Hành tím
Gia vị : Muối, tiêu xay, nước mắm ngon, dầu ăn, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1:Sườn non khi mua về, bạn đem rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, cho sườn vào tô lớn và ướp với tiêu xay, bột ngọt, đường, hành tím băm nhỏ, nước mắm ngon. Để trong khoảng thời gian 20 phút cho sườn non thấm gia vị sẽ giúp món canh thơm ngon, ngọt nước dùng hơn. Khi thực hiện món ăn này, bạn nên chọn mua sườn non tươi mới và có màu trắng hồng.
Bước 2:Đặt nồi lên bếp cho nóng, cho dầu vào, khi dầu ăn nóng thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm vàng. Sau đó, cho sườn non đã ướp gia vị vào xào săn thịt. Khi thịt săn lại bạn cho nước lọc vào nấu để lấy nước dùng. Lưu ý, bạn nên đun lửa vừa và thỉnh thoảng nên vớt bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.
Bước 3:Bí đỏ sau khi mua về bạn đem gọt sạch vỏ, lấy hết hạt và ruột sau đó rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đối với hạt sen, bạn lột vỏ ngoài hạt sen, dùng tăm xuyên qua hạt sen đẩy tim sen đắng ra ngoài rồi cho hạt sen vào tô sạch.
Bước 4:Khi nước dùng sườn non sôi lên, bạn cho bí đỏ, hạt sen vào hầm cho đến khi bí đỏ, hạt sen chín mềm và bạn khuấy đều tay đến khi món súp có độ sền sệt là được. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn rắc ngò rí cắt khúc nhỏ vào tạo mùi thơm cho món canh.
Bạn có thể cho thêm ít kem tươi và ít tiêu trên chén súp để món ăn thêm bắt mắt. Màu vàng sẫm của súp bí ngô và hạt sen cùng với độ đặc sánh điểm thêm chút xanh của ngò rí đã tạo cho món ăn thêm hấp dẫn. Cách nấu súp bí đỏ hạt sen cho bé ăn dặm thật đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Cách làm món: Hồng kỳ hấp khoai sọ
Cách chọn khoai sọ ngon
Để chọn mua đượckhoai sọngon, dẻo, ngọt, bạn nên lựa các củ có dáng tròn hoặc như quả trứng gà, củ nhỏ, có vỏ sần sùi, không có vết thâm đen, hư thối,...
Cách làm mì bay Singaporengon hấp dẫn ngay tại nhà cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn đúng chuẩn Singapore.
Nguyên liệu làm mì bay Singapore
+ Mì ăn liền Hàn Quốc (bạn có thể mua ở các Siêu thị): 2 gói loại xào khô.
+ Trứng gà: 2 quả (chien hoặc luộc)
+ Xúc xích
+ Nấm kim châm (luộc)
+ Hành lá bạn thái nhỏ ra.
+ Khoai tây nhỏ: 1 củ (còn sống)
+ Dầu ăn
Cách làm mì bay Singapore ngon hấp dẫn
Bước 1: Bạn luộc mì
Bạn cần bắt một nồi nước sôi, đợi nước sôi lên thì bỏ mì vào. Sau đó bạn vớt mì ra để cho ráo nước
Bước 2: Trộn mì
Sau khi mì ráo, bạn cho các gói gia vị vào và trộn mì cho đều. Tiếp đó bạn cho thêm ớt, hành lên cho mì thêm hấp dẫn.
Bước 3: Bạn chiên hay luộc trứng tùy khẩu vị từng người.
Trứng gà bạn có thể mang đi chiên hay luộc cho chín đều được tùy theo sở thích của bạn.
Bước 4: Tiếp theo bạn luộc nấm kim châm
Nấm kim châm, bạn cắt bỏ gốc đi, rửa thật sạch và đem luộc tái chín. (Lưu ý không luộc kỉ quá, ăn sẽ mấy ngon và bị dai)
Bước 5: Cách bạn làm nĩa bay
+ Cắt khoai tây ra làm đôi
+ Cắm đũa (loại dùng 1 lần) vào khoai tây
+ Dùng nĩa cắm vào đũa
Như vậy là bạn đã hoàn thành khâu nĩa bay (khâu này có thể làm tương tự nên dùng đũa, chỉ cần cố định đũa nằm ngang, bạn có thể dùng dây nịt mì lại)
