Canh Tom Yum ăn tuyệt vời nhất là khi còn nóng. Vị chua cay đặc trưng, mùi thơm của lá chanh và các loại gia vị khác sẽ làm bạn khó quên.

Nguyên liệu (dành cho 4-5 người ăn):

- 250g tôm sú (có thể thêm mực và các loại hải sản khác)
- 300g nấm rơm hoặc nấm sò
- Gói gia vị Tom Yum Paste của Thái (có bán ở nhiều siêu thị)
- Các gia vị như lá chanh, sả, giềng, nước cốt chanh.

Cách làm:

- Tôm làm sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, khứa lưng. Có thể để lại phần đuôi cho đẹp.

- Nếu là nấm rơm thì bổ đôi, nấm sò thì bỏ rễ, cắt từng miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, để ráo.

- Giềng thái miếng mỏng, sả thái vát chéo. Lá chanh cắt đôi.

- Lấy một lít nước, cho Tom Yum Paste vào hòa tan rồi đun sôi. Tiếp sau đó cho giềng, sả, lá chanh và tôm vào, nếm gia vị vừa phải. Khi nào gần ăn mới cho nấm, nếu không dễ bị nát.

- Nếu canh chưa đủ độ chua có thể thêm cốt chanh. Lưu ý cho cốt chanh vào khi canh đã bắc xuống, nếu không sẽ bị đắng.

Minh Minh

ngoisao.net

Món súp nóng hổi với vị thanh mát của hạt sen bùi, nước dùng ngọt từ tôm, thêm đậu phụ và nấm, người lớn hay trẻ con đều yêu thích.

Nguyên liệu:

- 200g hạt sen khô
- 200g tôm đất
- 3-4 tai nấm hương hay nấm đông cô
- 1 bìa đậu phụ tươi hay 1/2 hộp đậu phụ non
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu
- 1 lòng trắng trứng gà
- 1 thìa canh bột năng hay bột ngô
- Vài nhánh rau mùi, dầu mè và hành khô

Cách làm:

	Bước 1: - Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen, đun nồi nước sôi, cho hạt sen vào đun đến khi ăn thử hạt sen mềm thì tắt bếp, giữ lại nước luộc sen.
	Bước 2: - Tôm bóc nõn rút chỉ đen, rửa sạch, giã thô tôm, cho vào tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.
	Bước 3: - Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái hạt lựu lớn. - Đậu phụ rửa sạch, thái hạt lựu.
	Bước 4: - Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm thì cho tôm vào xào chín.
	Bước 5: - Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở bước 1 vào nồi tôm, đun sôi. - Tiếp đến cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ 10-15 phút.
	Bước 6: - Cho tiếp đậu phụ vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
	Bước 7: - Lòng trắng trứng gà đánh tan. - Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan. - Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho bát bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc
	Bước 8: - Cho tiếp bát lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. - Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều và dùng nóng.

Cún Khang

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ nấu, súp gà nấm hương thanh đạm từ nước dùng gà, với hương thơm đặc trưng của nấm hương quyện với ngô ngon ngọt.

Nguyên liệu:

- 300g thịt gà, có thể dùng lườn gà hay thịt đùi gà
- 3 - 4 tai nấm hương (nấm đông cô)
- 1- 2 bắp ngô hạt to
- 1 lòng trắng trứng gà
- 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô)
- Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè
- Rau mùi
- Hành khô.

Cách làm:

	Bước 1: - Thịt lườn gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
	Bước 2: - Thịt gà sau khi luộc chín, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ.
	Bước 3: - Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
	Bước 4: - Lòng trắng trứng gà đánh tan.
	Bước 5: - Hòa hai thìa canh bột năng với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều để bột năng tan.
	Bước 6: - Ngô tách bỏ lá và râu ngô cho sạch, dùng dao tách lấy hạt ngô cho vào bát.
	Bước 7: - Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút.
	Bước 8: - Tiếp theo cho ngô và nước dùng đã luộc gà vào đun cùng, nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, đun tiếp khoảng từ 10-15 phút đến khi ngô chín mềm.
	Bước 9: - Chế từ từ bát con bột năng vào, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.
	Bước 10: - Sau cùng châm từ từ bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp. - Đợi sôi lại để lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
	Bước 11: - Múc ra bát nhỏ vài giọt dầu mè, trang trí vài cọng rau mùi, dùng nóng.

Cún Khang

ngoisao.net

NGUYÊN LIỆU

• 4 đùi gà rút xương.
• 50g nấm rơm
• 2 trứng gà
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 1/2 củ hành tây
• 1 cây xả.
• 1 phần cà ri Ấn.(loại bột và nước ).Mua cửa hàng chuyên về gia vị.
• 2 muỗng súp kem tươi
• 1 bich sữa tươi
• 200 dừa khô.( vắt lấy nước cốt)
• 2 muỗng cafe bột mì, ít giấy bạc, bánh mì ăn kèm
• 1 muỗn súp dầu ăn, 1 muỗng cafe  nước cốt tỏi, 1/2 muỗng cafe ớt bột,1/4 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt.

 THỰC HIỆN

• Đùi gà  cắt miếng vuông, ướp với dầu ăn, nước cốt tỏi, ớt bột , muối, 1/2 đường,bột ngọt để 10 phút cho thấm, rắc bột mì vào áo đều thịt gà, chiên cho miếng gà săn lại, vớt ra để ráo dầu
• Nấm rơm gọt bỏ gốc rửa sạch. Ớt chuông bỏ ruột, cắt miếng vuông. Hành tây một phần băm nhỏ, một phần cắt miếng vuông
• Hỗn hợp trứng với kem tươi, sữa tươi và nước cốt dừa đánh tan đều, lược lại cho mịn.
• Xào thơm hành tây băm nhỏ, cho sả vào xào vừa vàng, cho tiếp bột cà ri, 1 muỗng bột mì xào sơ, rồi cho gà vào, đảo đều cho thấm gia vị, nêm 1/2 cà phê đường, cho vào bát hoặc thố, cho hành tây  +ớt chuông xắt miếng+ hỗn hợp trứng sữa lên trên, đem nướng lửa 2 mặt khoảng 10-15 phút, ở 150 độ C, lấy khuôn ra, bọc giấy bạc kín lại, cho vào lò nướng tiếp 30 phút đến khi cà ri đặc lại là được.
• Món ăn kèm với bánh mì, dùng nóng.